Utilizzando ottimo latte lodigiano , l’azienda produce formaggi a lunga stagionatura: GRANA PADANO a marchio LO 210 e TIPICO LODIGIANO a marchio DT3-05/05, aderendo sia al Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano sia al Consorzio di Valorizzazione dei Prodotti Lodigiani.

Dopo la nascita della Provincia di Lodi si è dato un forte impulso alla produzione del Tipico Lodigiano nell’intento di recuperare la nobile arte casearia lodigiana, dando continuità all’antico e famoso formaggio “granone lodigiano” .

Una piccola parte del formaggio Tipico Lodigiano viene venduta con una stagionatura di 6-8 mesi per la tradizione “raspadüra “, la maggior parte viene stagionata per almeno 18 mesi raggiungendo , con la maturazione, la classica struttura granulosa della pasta e l’inconfondibile aroma deciso, anche se dolce e delicato